Uji Matcha

See matcha on kasvatatud ilma pestitsiidide, keemiliste väetiste, herbitsiidide või loomasõnnikuta. Õrnad kevadised võrsed on umbes kolmeks nädalaks hoolikalt varjutatud, et rikastada nende maitset. Lehed, mis on täis teaniini – ühendit, mis võimendab umami-maitset – korjatakse ja töödeldakse tenchaks, mis on matcha alus. Seejärel neid hoitakse suve läbi, et need valmiksid, enne kui need peeneks jahvatatakse kaunilt tasakaalustatud matcha-pulbriks.